Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου. Λίστα προϊόντων, μενού, συνταγών

Η γαστρίτιδα είναι σοβαρή φλεγμονή της επένδυσης του στομάχου. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η ασθένεια εξαπλώνεται στα βαθιά στρώματα του στομαχικού τοιχώματος, οδηγώντας σε διαβρωτικές και ελκώδεις αλλοιώσεις. Η γαστρίτιδα αναφέρεται σε ασθένειες που οδηγούν όχι μόνο σε επιδείνωση της ποιότητας ζωής των ανθρώπων, αλλά και στην ανάπτυξη ταυτόχρονης νόσου που σχετίζεται με ανεπαρκή μηχανική και χημική επεξεργασία τροφίμων.

Η δίαιτα για γαστρίτιδα είναι ο σωστός τρόπος για να έχετε ένα υγιές στομάχι!

Εάν η ασθένεια δεν έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας διαβρωτικής-ελκώδους διαδικασίας, στους ασθενείς συνταγογραφούνται συντηρητικές μέθοδοι θεραπείας, όπως η λήψη αντιεκκριτικών φαρμάκων, κελυφών, αντιόξινων, αναστολέων Η2-ισταμίνης, αναστολέων αντλίας πρωτονίων και φυτικών φαρμάκων.

Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για την επιτυχή θεραπεία της οξείας και χρόνιας γαστρίτιδας είναι μια δίαιτα που περιλαμβάνει τον αποκλεισμό ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή, καθώς και ξεχωριστές συστάσεις για το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά της γαστρίτιδας

Ακόμη και η ελάχιστη φλεγμονή με γαστρίτιδα με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε διακοπή της λειτουργικής δραστηριότητας του οργάνου. Ο κίνδυνος αυτής της παθολογικής κατάστασης έγκειται στο γεγονός ότι με την παρατεταμένη αργή ανάπτυξη της γαστρίτιδας οδηγεί σε διαβρωτικές και ελκωτικές βλάβες των τοιχωμάτων του στομάχου με αυξημένο κίνδυνο κακοήθους νεοπλασίας. Μεταξύ όλων των τμημάτων του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος, το στομάχι είναι το πιο ευάλωτο άκρο λόγω συνεχούς επαφής με τροφές και πεπτικούς χυμούς, συμπεριλαμβανομένου του υδροχλωρικού οξέος.

Σπουδαίος! Στον σύγχρονο κόσμο, η γαστρίτιδα είναι μια από τις πιο επείγουσες ασθένειες. Αυτή η παθολογία είναι διαδεδομένη παντού, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό η επίπτωσή της καταγράφεται στο έδαφος των οικονομικά ανεπτυγμένων χωρών.

Εκτός από τον διαχωρισμό των μορφών της παθολογικής διαδικασίας, η γαστρίτιδα χωρίζεται συμβατικά στους ακόλουθους τύπους:

  • νεκρωτικός;
  • καταρροϊκός;
  • φλεμονώδης
  • ινώδης.

Λόγω της φύσης των παραβιάσεων της λειτουργίας σχηματισμού οξέος, η γαστρίτιδα απομονώνεται με αυξημένη, μειωμένη και διατηρημένη οξύτητα.

Επηρεάζοντας παράγοντες

Οι φλεγμονώδεις βλάβες του στομάχου εμφανίζονται με την ίδια συχνότητα σε παιδιά, εφήβους, ενήλικες και γήρατα. Τόσο οι ενδογενείς (εσωτερικοί) όσο και οι εξωγενείς (εξωτερικοί) παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν ενδεχομένως να επηρεάσουν την ανάπτυξη οξείας ή χρόνιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο στομάχι:

  • τακτική έκθεση του ανθρώπινου σώματος σε άγχος και ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση.
  • ελμινθικές εισβολές.
  • κακή διατροφή, τακτική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών και κάπνισμα.
  • την επιθετική δράση των βακτηρίων Helicobacter pylori στα τοιχώματα του στομάχου.
  • Μακροχρόνια χρήση ορισμένων ομάδων φαρμάκων, ειδικά μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.
  • την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Εκτός από εξωγενείς παράγοντες, υπάρχει ένας κατάλογος εσωτερικών αιτίων που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη οξείας και χρόνιας γαστρίτιδας. Αυτοί οι λόγοι περιλαμβάνουν:

  • δυσορμονικές διαταραχές
  • Διαταραχή των ανοσοσυμπλεγμάτων.
  • γαστροδωδεκαδακτυλική παλινδρόμηση
  • κληρονομική προδιάθεση για την ανάπτυξη ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
  • Διαταραχή του αυτόνομου νευρικού συστήματος, το οποίο οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.

Συμπτώματα της νόσου

Η αυξημένη παραγωγή αερίου στα έντερα είναι σύμπτωμα γαστρίτιδας

Λόγω της μακράς ασυμπτωματικής πορείας, για πολλά χρόνια ένα άτομο μπορεί να μην γνωρίζει την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο στομάχι.

Η κλινική εικόνα των φλεγμονωδών βλαβών του γαστρικού τοιχώματος εξαρτάται άμεσα από τον ίδιο τον τύπο της γαστρίτιδας και το στάδιο της πορείας του. Το ακόλουθο σύμπλεγμα συμπτωμάτων είναι χαρακτηριστικό της οξείας μορφής της φλεγμονώδους διαδικασίας:

  • Τράβηγμα ή πίεση του πόνου στην επιγαστρική περιοχή (επιγαστρική περιοχή).
  • Ναυτία;
  • Κάνω εμετό;
  • παλινδρόμηση οξέος
  • Καούρα;
  • αυξημένη παραγωγή αερίου στα έντερα (μετεωρισμός)
  • Εναλλαγή από δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Διατροφή κατά την επιδείνωση της νόσου

Το στάδιο επιδείνωσης των φλεγμονωδών αλλαγών στο στομάχι περιλαμβάνει την τήρηση αυστηρών διατροφικών συστάσεων. Η βασική αρχή μιας τέτοιας διατροφής είναι η χρήση τροφίμων που επηρεάζουν εύκολα τον βλεννογόνο. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή όχι μόνο στους περιορισμούς των τροφίμων, αλλά και στους κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων, τη θερμοκρασία κατανάλωσης και τη συνοχή τους. Τα τρόφιμα που είναι πολύ κρύα ή πολύ ζεστά αυξάνουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, επομένως όλα τα γεύματα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία σώματοςΚατά την περίοδο των οξέων εκδηλώσεων της νόσου, συνιστάται στους ασθενείς να αναφέρονται στον Πίνακα 1Α, ο οποίος προβλέπει σοβαρό περιορισμό στη διατροφή.

Ομελέτα ατμού στο μενού για γαστρίτιδα

Λίγες μέρες μετά την έναρξη των οξέων συμπτωμάτων, οι ασθενείς μεταφέρονται στον Πίνακα 1Β. Συνιστάται κάθε πιάτο να μαγειρεύεται βραστό ή στον ατμό. Όταν το φαγητό ψήνεται στο φούρνο, πρέπει να αποφευχθεί ο σχηματισμός χρυσού καφέ κρούστας. Η αρχική διατροφή περιλαμβάνει περιορισμό του επιτραπέζιου αλατιού σε 6 g την ημέρα. Η κατανάλωση νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 λίτρα. Το γενικό μενού ενός ασθενούς με οξείες εκδηλώσεις γαστρίτιδας περιλαμβάνει πουρέ σούπας, καθώς και πιάτα δημητριακών με γλοιώδη σύσταση. Για να μειώσετε την ποσότητα των ουσιών που διεγείρουν την παραγωγή χωνευτικών πεπτικών σε πρώτες ύλες κρέατος, συνιστάται να τα βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να τα σερβίρετε. Όλα τα πιάτα με ψάρι πρέπει να παρασκευάζονται με άπαχο ψάρι. Μαγειρέψτε τα συστατικά φρούτων και λαχανικών πριν από τη χρήση. Συνιστάται σε ασθενείς με έντονες εκδηλώσεις της νόσου να καταναλώνουν παλιό ψωμί σίτου (ηλικίας 1-2 ημερών), πλήρες γάλα, τυρί cottage, ζελέ, μαλακά βραστά αυγά, αδύναμο μαύρο τσάι και κακάο χωρίς ζάχαρη.

Με σχετική μείωση στις οξείες εκδηλώσεις της νόσου, οι ασθενείς συμπληρώνονται με νέα συστατικά στη διατροφή τους. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας και συστατικά ψαριών μπορούν να σερβιριστούν σε άμορφη μορφήΕπιτρέπεται η χρήση δημητριακών με εύθραυστη σύσταση. Τις περισσότερες φορές, η οξεία μορφή της φλεγμονώδους διαδικασίας είναι χαρακτηριστική του τύπου υπεροξέος της νόσου (αυτός ο τύπος γαστρίτιδας συνοδεύεται από αυξημένη απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος). Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, αυτή η κατάσταση αναπτύσσεται με παθολογία υποοξέος (αυτή είναι η γαστρίτιδα, η οποία συνοδεύεται από χαμηλή έκκριση του γαστρικού χυμού). Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, σε αυτούς τους ασθενείς συνταγογραφούνται τροφές που διεγείρουν την παραγωγή πεπτικού χυμού (Πίνακας 2).

Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης της παθολογικής διαδικασίας, συνιστάται να τρώτε σε περιορισμένες δόσεις αρκετές φορές την ημέρα. Όταν οι οξείες εκδηλώσεις της νόσου υποχωρήσουν, η διατροφή συμπληρώνεται με πιάτα από ζωικά προϊόντα, βραστά αυγά, λαχανικά και πουρέ πατάτας. Η καθημερινή διατροφή ασθενών με οξεία ασθένεια μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • φυσικό ζελέ;
  • Δημητριακά (κατά προτίμηση ρύζι, σιμιγδάλι και φαγόπυρο)
  • χθες ψημένα προϊόντα?
  • Βόειο κρέας, γαλοπούλα και κοτόπουλο
  • Είδη ψαριών όπως το pikeperch και ο κυπρίνος.
  • Πιάτα με αυγό στον ατμό
  • Ζυμαρικά;
  • αδύναμο μαύρο τσάι με πλήρες γάλα.
  • Μπέικον ποντικιού.

Μερικοί ή συνολικοί περιορισμοί περιλαμβάνουν: ωμά λαχανικά ρίζας, ξινή κρέμα, τυρί cottage, διάφορα τυριά, σάλτσες, μπαχαρικά, κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι, όσπρια, κουάκερ καλαμποκιού και σίτου, ψωμί σίκαλης, μουστάρδα, καβας, καφές, ποτά με διοξείδιο του άνθρακα.

Συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια, λευκό λάχανο, ραπανάκια, τεύτλα, αγγούρια, οξαλίδα και σπανάκι χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία.

Απαγορεύεται η χρήση κονσερβοποιημένων λαχανικών, μανιταριών, τηγανητών και βραστών αυγών, σνακ, ζαχαροπλαστικής και αλκοολούχων ποτών.

Μενού οξείας γαστρίτιδας

Το μενού για ασθενείς με οξείες εκδηλώσεις γαστρίτιδας συνταγογραφείται για μέσο όρο 10 ημερών.

Την πρώτη ημέρα μετά την έναρξη της οξείας βασιλείας, συνιστάται σε ένα άτομο να πεινάει εντελώς. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, επιτρέπεται η κατανάλωση μαύρου τσαγιού χωρίς προσθήκη ζάχαρης και η κατανάλωση τουλάχιστον 1, 5 λίτρων νερού την ημέρα.

Τη δεύτερη ημέρα, επιτρέπονται 250 ml γάλακτος και 2 μαλακά βραστά αυγά το πρωί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν 1-2 ψημένα μήλα για το δεύτερο πρωινό. Το μεσημεριανό γεύμα τη δεύτερη ημέρα μετά την εμφάνιση των συμπτωμάτων περιλαμβάνει ζελέ, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό και τριμμένη σούπα βρώμης. Το απογευματινό σνακ περιλαμβάνει ροδαλό ισχίο και κρέμα γάλακτος. Για δείπνο συνιστάται η κατανάλωση 200-250 ml γάλακτος και κουάκερ γάλακτος από δημητριακά τριμμένου ρυζιού. Το βράδυ πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε 150-200 ml γάλα.

Από 3 έως 6 ημέρες, η διατροφή ενός ατόμου με οξεία γαστρίτιδα έχει ως εξής:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Σουφλέ αυγού στον ατμό, ψίχουλα ψωμιού και γλυκό τσάι και ποτό γάλακτος.
  2. Επαναλαμβανόμενο πρωινό. Κάθε ζελέ, πουτίγκα ρυζιού.
  3. Βραδινό. Κομπόστα φρούτων χωρίς ζάχαρη, σουφλέ με βόειο κρέας στον ατμό, τριμμένη σούπα βρώμης.
  4. Απογευματινό σνακ. Τσάι πλήρους γάλακτος, κτυπημένο τυρί cottage χωρίς ζάχαρη.
  5. Βραδινό. Κάθε ζελέ, πουτίγκα ρυζιού. 1 ποτήρι γάλα μπορεί να πιει πριν πάτε για ύπνο.

6-10 ημέρες μετά τη δίαιτα, σε ασθενείς με οξεία γαστρίτιδα συνταγογραφείται η ακόλουθη δίαιτα:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Το πρωί μπορείτε να καταναλώσετε μαύρο τσάι χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τυρί Adyghe ή τυρί cottage, μαλακό βραστό αυγό και πλιγούρι βρώμης με προστιθέμενο γάλα.
  2. Επαναλαμβανόμενο πρωινό. Αυτή τη στιγμή της ημέρας, συνιστάται να πίνετε 200-250 ml ζωμό από τριαντάφυλλο.
  3. Βραδινό. Για μεσημεριανό γεύμα, σερβίρουν ζελέ, τριμμένες πατάτες με κεφτεδάκια και μη συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου.
  4. Απογευματινό σνακ. Στο απογευματινό σνακ, συνιστάται στον ασθενή να πίνει ένα ποτό τσάι γάλακτος και να χρησιμοποιεί κράκερ σίτου.
  5. Βραδινό. Τσάι, κατσαρόλα ρυζιού και ψάρια. Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Εάν ένας ασθενής διαγνωστεί με οξεία φάση υποοξέος γαστρίτιδας, η διατροφή του συμπληρώνεται με πρώτες σειρές: αγγούρι, μπορς, χάος, μαγειρεμένο σε μανιτάρι χωρίς λιπαρά, ζωμό ψαριού ή κοτόπουλου. Τα πιάτα που αναφέρονται έχουν διεγερτική επίδραση στη λειτουργία σχηματισμού οξέος.

Διατροφή για τη χρόνια μορφή της νόσου

Σε αναλογία με την πορεία της οξείας φάσης, μια αργή φλεγμονώδης διαδικασία πρέπει επίσης να αντιστοιχεί στις μεμονωμένες διατροφικές συστάσεις. Η σύνθεση της διατροφής για τη χρόνια παθολογική αλλαγή εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της παθολογίας (ατροφική ή επιφανειακή χρόνια), τη μορφή της, τα αποτελέσματα της εξέτασης, καθώς και τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Χυλό γάλα βρώμης στο μενού για γαστρίτιδα

Με μια συντηρημένη ή αυξημένη λειτουργία σχηματισμού οξέος, η διατροφή του ασθενούς ξεκινά με τη χρήση του Πίνακα Αρ. 1. Εάν ένα άτομο διαγνωστεί με αναστολή της σύνθεσης υδροχλωρικού οξέος, τότε η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας Νο. 2. Όταν ένα άτομο αρχίζει ανακάμψει, θα μεταφερθεί στον Πίνακα Αρ. 15. Η διατροφή των ατόμων με αργή γαστρίτιδα έχει έναν αριθμό βασικών κανόνων, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων:

  1. Δημιουργία των απαραίτητων συνθηκών για τη μείωση της έντασης της φλεγμονώδους απόκρισης.
  2. Διαμόρφωση βέλτιστης διατροφής με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.
  3. Πλήρης εξάλειψη παραγόντων που επηρεάζουν αρνητικά τις δομές του γαστρεντερικού σωλήνα.
  4. Ομαλοποίηση του μυϊκού τόνου του γαστρεντερικού σωλήνα και εναρμόνιση της όξινης λειτουργίας του στομάχου.

Λόγω της έντασης των φλεγμονωδών αλλαγών, της γενικής ευεξίας ενός ατόμου και της φύσης της γαστρίτιδας, τα καθημερινά γεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν γεύματα σε άμορφη και ψιλοκομμένη μορφή. Συνιστάται να μαγειρεύετε στον ατμό, βραστά και ψημένα τρόφιμα χωρίς το σχηματισμό χρυσού καφέ κρούστας. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για σερβίρισμα φαγητού δεν είναι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς και όχι χαμηλότερη από 15. Είναι απαραίτητο να τρώτε σε περιορισμένες δόσεις αρκετές φορές την ημέρα (τουλάχιστον πέντε φορές). Προϋπόθεση για μια τέτοια διατροφή είναι η καθημερινή κατανάλωση 200-250 ml αγελαδινού γάλακτος ή κρέμας με ελάχιστο ποσοστό λίπους πριν πάτε για ύπνο. Συνιστάται σε ασθενείς με διαγνωσμένη αργή βλάβη του γαστρικού βλεννογόνου να συμπεριλάβουν τα ακόλουθα συστατικά στη διατροφή τους:

  • Ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη και σιμιγδάλι.
  • συστατικά λαχανικών στον ατμό, ψιλοκομμένα με μπλέντερ ή σκουπίζονται μέσω κόσκινου (πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, τεύτλα, καρότα, νεαρά πράσινα μπιζέλια, κολοκυθάκια και ώριμες ντομάτες).
  • Βόειο κρέας, γαλοπούλα και κοτόπουλο, κρέας κουνελιού;
  • μάζα στάρπης χωρίς λίπος ·
  • ομελέτα αυγού στον ατμό
  • Aspic και στον ατμό ψάρια?
  • μη καπνισμένα λουκάνικα, πατέ συκωτιού, ζαμπόν χωρίς λιπαρά, χαβιάρι σολομού
  • γλυκά μούρα και φρούτα, προψημένα στο φούρνο.

Συνιστάται να αποκλειστεί πλήρως η χρήση τέτοιων συστατικών:

  • Κονσερβοποιημένη ζωική προέλευση, καπνιστό κρέας ·
  • Χήνα, χοιρινό, πάπια και αρνί
  • μερικά λαχανικά και λαχανικά ρίζας (rutabagas, τεύτλα, ραπανάκια, μπιζέλια, φασόλια, λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών).
  • τα πρώτα μαθήματα όπως okroshka, hodgepodge, borscht;
  • όλα τα προϊόντα που περιέχουν αυξημένη ποσότητα ινών συνδετικού ιστού (χόνδρος, δέρμα πτηνών) ·
  • Μανιτάρια, αποξηραμένα, καπνιστά και παστά ψάρια.
  • Κονσερβοποιημένα λαχανικά και ελαφρά αλατισμένα λαχανικά.
  • Φύλλα σπανακιού, φρέσκα βότανα, σκόρδο, κρεμμύδια.
  • Ποτά διοξειδίου του άνθρακα, αλκοολούχα ποτά.

Μενού χρόνιας γαστρίτιδας

Ένα κατά προσέγγιση μενού ενός ατόμου που πάσχει από μια αργή μορφή αυτής της ασθένειας είναι το εξής:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Φαγόπυρο παρασκευασμένο με πλήρες γάλα, τυρί cottage, καρυκευμένο με κρέμα χαμηλών λιπαρών
  2. Επαναλαμβανόμενο πρωινό. 250 ml γάλα.
  3. Βραδινό. Διατροφή στον ατμό κρέας zrazy, άπαχη σούπα σιμιγδάλι, ομελέτα αυγού στον ατμό και ζελέ.
  4. Βραδινό. Ημιτελή ψάρια στον ατμό, ψιλοκομμένα χυλοπίτες και τσάι με πλήρες γάλα.
  5. Στη νύχτα. 200 ml γάλακτος ή κεφίρ χωρίς λιπαρά.

Μπορεί η δίαιτα να θεραπευτεί η γαστρίτιδα;

Σε αντίθεση με την οξεία μορφή της παθολογικής διαδικασίας, η χρόνια γαστρίτιδα είναι πιο δύσκολο να αντιμετωπιστεί συντηρητικά. Σε περίπτωση διάγνωσης οποιασδήποτε από τις μορφές και τους τύπους της νόσου, σε ένα άτομο συνταγογραφείται σύνθετη θεραπεία, συμπεριλαμβανομένης της φαρμακευτικής θεραπείας, της διόρθωσης του τρόπου ζωής, των διατροφικών συστάσεων και ενός σχήματος κατανάλωσης αλκοόλ. Χάρη στη χρήση ορισμένων ομάδων φαρμάκων, είναι δυνατή η ομαλοποίηση της λειτουργίας σχηματισμού οξέος του στομάχου, η εξάλειψη χαρακτηριστικών διαταραχών της πεπτικής δραστηριότητας και η πρόληψη της ανάπτυξης μιας διαβρωτικής και ελκώδους διαδικασίας. Οι διατροφικές συστάσεις θα σας επιτρέψουν να ενισχύσετε την επίδραση της φαρμακευτικής αγωγής και να αποτρέψετε πρόσθετο τραύμα στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου.

Εκτός από μια ειδική διατροφή, συνιστάται σε ασθενείς με παρόμοια διάγνωση να λαμβάνουν μεταλλικό νερό. Για την υπεροξική γαστρίτιδα, το φαρμακευτικό νερό χρησιμοποιείται ζεστό. Συνιστάται να λαμβάνετε φαρμακευτικό νερό 60 λεπτά πριν από τα γεύματα. Εάν το οξύ διατηρείται ή είναι ανεπαρκές, χρησιμοποιείται νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πίνεται σε μικρές γουλιά 20 λεπτά πριν από το γεύμα. Για τη θεραπεία της παθολογίας με διατηρημένη ή ανεπαρκή οξύτητα, χρησιμοποιούνται νερά με μεταλλική σύνθεση χλωριούχου νατρίου.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε απόπειρα αυτοθεραπείας μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Ως εκ τούτου, ο θεραπευόμενος γαστρεντερολόγος πρέπει να ασχολείται με την προετοιμασία διατροφικών συστάσεων και την επιλογή μεταλλικού νερού για τη θεραπεία της γαστρίτιδας.

Διατροφικά χαρακτηριστικά σε γαστρίτιδα χαμηλού οξέος

Με γαστρίτιδα με ανεπαρκή έκκριση γαστρικού χυμού, αξίζει να ακολουθήσετε σημαντικούς κανόνες:

  1. Να είστε πολύ προσεκτικοί με το άρρωστο όργανο.
  2. Υποκινήστε την αύξηση της έκκρισης του γαστρικού οξέος.

Τα τρόφιμα που ενεργοποιούν και αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού παίζουν σημαντικό ρόλο στο δεύτερο κανόνα. Αυτό περιλαμβάνει:

  • δυνατοί ζωμοί ψαριών και κρέατος ·
  • Ζωμοί λαχανικών;
  • Μανιταρόσουπα και αφέψημα.
  • φυσικοί χυμοί λαχανικών και φρούτων ·
  • κρέας στον ατμό και ψάρια
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως γαλακτικό οξύ) ·
  • Αυγά;
  • Πουρές από λαχανικά και φρούτα.
  • τσάι
  • άλλα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά και γεύση (που διεγείρουν την όρεξη).

Αλλά ο πιο σημαντικός κανόνας κατά τη δημιουργία μενού με τέτοια προϊόντα είναι να τα προετοιμάζετε με τέτοιο τρόπο ώστε το φαγητό να μην ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και να μην καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει: μαγείρεμα, τεμαχισμός, κλασματική διατροφή. Είναι σημαντικό να πλένετε καλά πριν από το μαγείρεμα και να ρίχνετε βραστό νερό σε όλα τα προϊόντα. Το υδροχλωρικό οξύ καταπολεμά τα βακτήρια. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορεί να ξεκινήσει πρόσθετη λοίμωξη τροφής. Πρέπει να μασάτε καλά το φαγητό - αυτό δίνει επιπλέον έκκριση του γαστρικού χυμού.

Διατροφικά χαρακτηριστικά στη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Οι κύριοι κανόνες για αυτήν την ασθένεια:

  1. Φροντίστε όσο το δυνατόν περισσότερο την επένδυση του στομάχου.
  2. Φάτε τρόφιμα που μειώνουν την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα για τη μείωση της απέκκρισης του στομάχου είναι:

  • Κουάκερ γάλακτος με δημητριακά.
  • Γάλα;
  • όχι ξινή χωρίς λιπαρά: ξινή κρέμα, τυρί cottage
  • Αυγά (απλά μαγειρεμένα ή σε μορφή ομελέτας ατμού).
  • βραστό κρέας και ψάρι - ποικιλίες χαμηλών λιπαρών
  • Λαχανικά: πατάτες, τεύτλα, καρότα - με τη μορφή πουρέ πατάτας και πουτίγκα.
  • Φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι, χυλό σιμιγδάλι.
  • μαγειρεμένα ζυμαρικά και χυλοπίτες
  • Φρούτα μόνο γλυκών ποικιλιών με τη μορφή ζελέ και κομπόστα.
  • Βούτυρο και εξευγενισμένο βούτυρο σε μικρές δόσεις.

Μια συστηματική κλασματοποιημένη διατροφή με σωστή προετοιμασία φαγητού (τεμαχισμός, ατμός, σχολαστικός καθαρισμός βρωμιάς και μικροβίων κ. λπ. ) θα δώσει θετικό αποτέλεσμα και θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων για γαστρίτιδα του στομάχου

Προϊόντα και πιάτα Μπορώ Είναι αδύνατο
Ψωμί, ψημένα προϊόντα
  • Ψωμί σίτου (ψημένο 1-2 ημέρες)
  • Κέικ ζαχαροπλαστικής με μήλα (με τυρί cottage, με ψάρι)
  • φρέσκο ψωμί
  • Ψημένα προϊόντα από αλεύρι σίκαλης και ζύμη βουτύρου
  • τηγανίτες
Πρώτο γεύμα
  • Σούπες λαχανικών
  • Σούπες γάλακτος με ζυμαρικά (ζυμαρικά, ζυμαρικά)
  • ελαφριές σούπες από άπαχο κρέας και ψάρι

Στις σούπες (για ντύσιμο) μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ξινή κρέμα, αυγά και βούτυρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

  • Σούπες με ισχυρό κρέας, ψάρι, ζωμό λαχανικών
  • πρώτες σειρές λιπαρών κρεάτων και ψαριών
  • πράσινο μπορς με οξαλίδα
  • οκρόσκα
  • Σούπα αγγουριού και λάχανου
  • Μην χρησιμοποιείτε τα πρώτα μαθήματα οσπρίων
Πιάτα με κρέας και ψάρι
  • άπαχο κρέας: μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι
  • Πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα (χωρίς δέρμα)
  • Pollock, pikeperch και άλλα ψάρια με χαμηλά λιπαρά

Το φαγητό είναι στον ατμό ή στον φούρνο - χωρίς κρούστα (αφαιρούνται όλοι οι τένοντες)

  • λιπαρά κρέατα και ψάρια
  • τηγανητά, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα και καπνιστά τρόφιμα και προϊόντα
  • Χαβιάρι, γαρίδες, καβούρια
λαχανικά
  • Πατάτες
  • καρότο
  • Ζαχαρότευτλα
  • κουνουπίδι
  • Κολοκύθα και κολοκύθια
  • Ντομάτες (σπάνια, κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες)

Τα πιάτα λαχανικών είναι βραστά ή στον ατμό

  • οτιδήποτε λαχανικά τουρσί, τηγανητό ή αλατισμένο
  • Σκόρδο κρεμμυδιού
  • Αγγούρι
  • Γογγύλι, ραπανάκι, rutabaga
  • Sorrel, σπανάκι
  • Λευκό και κόκκινο λάχανο,
  • ραπανάκι
  • μελιτζάνα
Φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί Ώριμα, γλυκά φρούτα και μούρα:
  • φράουλα
  • Σμέουρα
  • σταφίδα
  • Κεράσια
  • δαμάσκηνο
  • μήλο
  • αποξηραμένα βερίκοκα
  • Δαμάσκηνα

Τα μούρα και τα φρούτα, μετά από θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιούνται σε ψιλοκομμένη και καθαρισμένη μορφή (ζελέ, κομπόστες, ζελέ, μους, ψημένα στο φούρνο).

  • όλα τα ξινά, άγουρα φρούτα και τα μούρα (βατόμουρα, dogwood κ. λπ. )
  • Εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, λεμόνι κ. λπ. )
  • Ξηροί καρποί - τα πάντα
Δημητριακά και ζυμαρικά
  • σημιγδάλι
  • ρύζι
  • Είδος σίκαλης
  • βρώμη
  • Χυλοπίτες, ζυμαρικά

με τη μορφή δημητριακών σε γάλα ή νερό

  • κεχρί
  • Μαργαριτάρι κριθάρι
  • Καλαμπόκι
  • Σπόροι κριθαριού
  • όσπρια
  • μεγάλα κέρατα και ζυμαρικά
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
  • γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • Στραγγισμένο γάλα
  • φρέσκο κεφίρ χαμηλών λιπαρών
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
  • κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πολύ σπάνια)

κυρίως ως συστατικό ή προσθήκη σε ένα πιάτο

  • ξινά και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
  • Σκληρό και λιπαρό τυρί
Αυγά
  • με τη μορφή ομελέτας στον ατμό
  • ομελέτα

όχι περισσότερο από 2 αυγά την ημέρα

  • σκληρά αυγά
  • τηγανητά αυγά
Τα ποτά
  • αδύναμο τσάι γάλακτος
  • γλυκό ζελέ και κομπόστες
  • αδύναμο κακάο
  • Ζωμός με ροδαλό ισχίο
  • Ανθρακούχα ποτά
  • δυνατό τσάι
  • καφές
  • ξινοί χυμοί
  • όλα τα είδη αλκοολούχων ποτών
επιδόρπιο
  • Μπισκότο μπισκότο
  • Μπέικον ποντικιού
  • Εισάγετε
  • μέλι
  • ζάχαρη
  • γλυκιά μαρμελάδα φρούτων (αραιωμένη με νερό ή τσάι)
  • πάγος
  • Χαλβά
  • Σοκολάτα και πραλίνες
  • κοζινάκι
  • Συμπυκνωμένο γάλα
  • κέικ
  • Μπακλαβά κ. λπ.
Ελαιογραφίες
  • κρεμώδες ανάλατο (όχι περισσότερο από 30 g ανά ημέρα)
  • εξευγενισμένα φυτικά έλαια (ελιές, ηλιοτρόπια - όπως προστίθενται στο πιάτο)
  • άλλα λίπη και μη επεξεργασμένα έλαια
Καρυκεύματα, σάλτσες, καρυκεύματα
  • Αλάτι (έως 6 g την ημέρα)
  • Κρέας, σάλτσες ψαριών
  • Αγγούρι
  • ξύδι
  • μαγιονέζα
  • μουστάρδα
  • Κέτσαπ κ. λπ.
Σνακ
  • μαλακό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • εμποτισμένο ρέγγα

όλα αυτά σε μικρές ποσότητες - σπάνια

  • καπνιστό κρέας
  • Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
  • πικάντικα, αλμυρά πιάτα αυτού του τύπου

Κατά τη δημιουργία του μενού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τύπος της γαστρίτιδας (με υψηλή ή χαμηλή οξύτητα), η μορφή της πορείας της νόσου (οξεία ή χρόνια) και η ατομική δυσανεξία στα τρόφιμα. Επιπλέον, πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο που θα εντοπίσει τη λίστα των προϊόντων για εσάς και θα επιλέξει το σωστό μενού.